Äh. Piti muokata tätä blogia, niin meninkin vahingossa poistamaan sen. Noh onneks oli tallessa koneella eli laitan sen nyt takas :P tää on nyt siis sama minkä laitoin jo pari pvä sitten.

------------------------------------------------------------------

(Ok, tämän kirjotin viime torstaina, muistaakseni, joten jotkin asiat kaipaisivat päivitystä mutta olkoon... )

Ajattelin kirjottaa suomeks tässä välissä ja varmaan kirjakielellä kaiken lisäks, ettei vaan pääse unohtumaan :D

Nyt on siis vierähtänyt jo 4 päivää täällä paikan päällä Whitby:ssä. Olen kutakuinkin asettunut aloilleni hotelliin, tuntuu ehkä vähän hassulta että tulee asumaan täällä 6kk kun muita vieraita tulee ja menee viikoittain. Pidän kuitenkin siitä että täällä koko ajan on elämää mutta silti rauhallista. Tosin eilen illalla klo22 jälkeen mummojen ja papparaisten alakerran illanviettoa säesti aika äänekäs livemusiikki, mm. Dj Ötzi:n ”Hey Baby” jäi soimaan päähän :D

Olen tavannut suurimman osan hotellin työntekijöistä ja yllättävää kyllä muistan lähes kaikkien nimet vaikka jotkut olen tavannut vain ohimennen. Asiaa tosin helpottaa se että kaikilla asiakaspalvelussa työskentelevillä on aina nimilaatta J Itse en ole sellaista vielä saanut mutta kaikki muistavat nimeni. Ja täällähän nimiä käytetään koko ajan ja joka toisessa lauseessa kun toisia puhutellaan (samoin sanoja please, sorry ja thank you). Muutama asiakaskin on kysynyt nimeäni tarjoillessani, ja sitten he tervehtivät minua nimellä seuraavalla kerralla J Erilaisia kutsumanimiä käytetään myös jatkuvasti. Good morning, love!, Thank you, darling! Bye, bye ladies! – kaikkia näitä kuulee useaan otteeseen päivittäin, sekä asiakkailta että muilta työntekijöiltä. Jos Suomessa ventovieras hokisi Kiitos, kultani tai Huomenta, rakas! niin kyllä siinä jo epäilisi olevan jotain hämärää…että kyseinen henkilö olisi madollisesti vähän pöpi :D

Tässä vaiheessa voisin oikeastaan kertoa vähän tarkemmin meidän työrutiineista jotka on suurilta osin minulle tuttuja mutta siltikin aivan erilaisia kun mihin olen tottunut. Täällä jos missä pitää oppia ja tottua tiimityöskentelyyn ja ottaa myös muut huomioon koko ajan vaikka kaikilla on omat vastuualueensa. Hotellin ravintolassa on siis aamiais-tarjoilu sekä illallinen. Aamuvuoroon mennään n. kello 7 ja tarjoilu alkaa n 7:45. Ennen kuin ovet avataan me tarjoilijat valmistelemme mm. mehut, murot, kahvimaidot jne., ja jos aikaa jää teemme jo tässä vaiheessa valmisteluita illallista varten. Pöydät katetaan jo edellisenä iltana valmiiksi aamiaista varten, ja aamiaisen jälkeen katetaan illallispöydät.

                      Ravintolassa on 4 eri osaa tai kerrosta joissa kaikilla vierailla on määrätyt paikkansa. Kaikki kerrokset on jaettu kahteen/kolmeen vastuualueeseen ja yksi tarjoilija työskentelee aina omalla alueella. Meitä on siis aina vähintään 8 mutta nytkin minun lisäkseni on 2 harjoittelijaa, jotka työskentelevät yhdessä vanhan työntekijän kanssa, eli meitä on 11. Asiakkaita on 15 – 25 / tarjoilija. Puolentoista viikon kuluttua meillä uusilla on jo omat vastuualueet  :O Helppivä!

                      Kun vieraat saapuvat, yleensä pareittain, ensimmäisenä kysytään milk or coffee? ja mitä he haluavat ”alkupalaksi”, eli What would you like for starters? Tarjolla on neljää eri tuoremehua, puuroa, greippi viipaleita, luumuja sekä muroja (6 erilaista). Kun he ovat syöneet näistä haluamansa, on itse aamupalan aika, joka siis kokonaisuudessaan on full english breakfast: paistettua/keitettyä/”poached” kananmunaa tai munakokkelia :D , pekonia, keitettyjä papuja kastikkeessa, makkaraa, suolaisia vohveleita, keitettyjä tomaatteja. Useat kuitenkin valitsevat vain muutaman näistä. Voihtoehtoisesti voi myös syödä eräänlaista kalaa, englanniksi ”kipper”. Lisäksi tarjoillaan aina paahtoleipää, joko tummaa, vaaleaa tai molempia. Pöydästä löytyy aina 4 eri marmeladia sekä voita ja flooraa, vaaleaa ja tummaa sokeria sekä maitoa.

Tarjoilu kestää n. 2h jonka jälkeen me syömme aamupalaa. Kukin syö haluamaansa, joko valmiiksi tilatun keitetyn aamiaisen tai sitten paahtoleipää tai ”alkupaloja”. Sitten valmisteluja illallista varten, joista pöydän kattaminen on tärkein. Jokaisessa pöydässä kuuluu olla aseteltuna: Ruoka- ja viini-menyyt, suolat ja pippurit, kastikkeet (8 eri), servietit (oikein taiteltuina tietysti), viinilasit, leipälautaset, liha-aterimet, kala-aterimet, lusikka, jälkiruokalusikka ja –haarukka ja voiveitsi. Sitten vielä muutama muu tehtävä ja klo. 10:30 jälkeen on aamuvuoro tehty.

Okay.

Kun kello lähestyy kuutta, on aika vaihtaa taas työasuun, ja mennä alas keittiöön/ravintolaan. Vieraat saapuvat yleensä kaikki kerrallaan heti 18:30 kun ovet avataan tai vähintään ensimmäisen puolen tunnin sisään. Illallis- menyy vaihtuu joka päivä, tosin ne ovat viikoittain samat. Alkupalaksi on aina tarjolla keittoa ja jokin kylmä pala, esim. pieni suolainen torttu salaatin kera (tai tarkemmin sanottuna muutamalla tuoreella vihannespalalla J ). Pääruokia on viittä eri; lihaa, kalaa, vegetaarinen, ”chef’s special” ja salaatti (esim. kinkulla). Jälkiruokia on neljä joista jäätelöä ja hedelmää on aina ja lisäksi piirakkaa/kakkua sekä esim. vohveleita kermavaahdolla. Nam nam J

Meidän onneksemme viinitarjoilijat huolehtivat kaikki juomatilaukset (paitsi veden) Toinen helpotus on että kaikki ruoat kuuluvat (majoituksen)hintaan joten rahasta meidän ei tarvitse huolehtia. Paitsi kahdesti viikossa kun vanhat asiakkaat lähtevät ja jättävät (tämän päivän perusteella oikein mukavasti!) tippiä. Reilulla pelillä mennään eli kaikki tipit jaetaan tarjoilun päätteeksi kaikkien tarjoilijoiden kesken J Me uudet tosin saamme aluksi paljon pienemmän osan – tosin £11,50 ( eli n. 15€) on minusta silti aika kiva summa! Vaikka se onkin 5:ltä päivältä. Suomessa kun ei tunnetusti tippiä ole tapana jättää ollenkaan J

Illallisen jälkeen taas siivotaan ja järjestellään ja katetaan aamiaista varten. Iltavuoro päättyy, kuten myös aamulla, kun kaikki on saatu valmiiksi. Jokainen auttaa muita jos on valmis, ja vasta kun koko ravintola on järjestyksessä syödään illallinen. Sekin tilataan aina etukäteen listalta ja kokit laittavat valmiiksi annokset sivuun lautasille ennen kuin ylimääräiset ruoat laitetaan pois. Täytyy kyllä henkilökohtaisesti sanoa että ruoka on tähän mennessä maistunut paremmalta kuin mitä odotin. J Oikein perushyvää ruokaa, ei mitään ihmeellisyyksiä, mutta silti. Mitään erityisen rasvaisiakaan ruokia en ole vielä nähnyt, siis hotellin ravintolassa. Aamupalakin on kohtuuterveellinen jos osaa jättää esim. makkarat ja pekonin pois. Jälkiruoista sen sijaan voi keskustella mutta makeita ne ainakin on ja herkullisen näköisiä! Ja juustokakku, joka ei yleensä ole suosikkini, oli täällä todella hyvää! J

Nyt kello on kaksi iltapäivällä eli vajaat 4 h vielä vapaata ennen iltavuoroa. Perjantaisin on aina ravintolan suursiivouspäivä joten aika väsähtänyt olo on. Olen yrittänyt ottaa rutiiniksi käydä ulkona haukkaamassa happea vuorojen välillä, jollei ole asiaa kaupungille tai muuta, ettei vahingossakaan mökötä sisällä kokonaista vuorokautta putkeen. Ulkona kun ei tule käytyä muuten ollenkaan kun on kämppä ja työpaikka samassa rakennuksessa. Nyt olisi siis aika otollinen hetki lähteä ulos…tänään taidan käväistä ruokakaupassa hakemassa välipalaa kun eilen ei tullut käytyä. Toivottavasti kova tuuli on hellittänyt, pari päivää oli aika järkyttävää. Minusta se oli oikeastaan myrskytuulta, koska kun hotellista astui ulos piti oikeasti taistella kävelläkseen eteenpäin vastatuulessa! :D Vähän samanlainen olo kasvoilla kun tivolin Painekattilassa xD

No mutta oikein mukavaa viikonloppua ja muuta sinne suuntaan! Toivottavasti saan nettiin taas yhteyden tämän päivän aikana niin saan laitettua tämän online. Palaan taas asiaan lähipäivinä kun on lisää kerrottavaa. En ainakaan pitkästytä teitä kertomalla työpäivän kulkua toiste ;P

Måidååå!

♥ Paula